Готовьте на 1-3 день
На тестовой кухне родилась идея дополнить эту пасту креветками: мягкий, кремовый баклажан и упругие креветки создают приятный контраст, оба продукта отлично дружат с чесноком, томатом и оливковым маслом...
Эксперимент признан не просто удачным, а обязательным к повторению! Наслаждайтесь!
Б—33, Ж—10, У—58
Глютен
- Оливковое масло
- Сковорода (или две, см. Подсказку)
- Кастрюля для варки пасты
- Если у вас есть две сковороды, можете шаги 2 и 3 делать одновременно — это сэкономит вам немного времени.
- Сохраните полчашки воды, когда будете сливать спагетти, для соуса. Крахмал в ней свяжет оливковое масло и соус в шелковистую кремовую эмульсию, которая поможет соусу идеально закрепиться на спагетти.
- Подготовьте ингредиенты
Нарежьте синий лук мелким кубиком, баклажан на кубики примерно 1-1,5 см, чеснок нарубите произвольно.
Поставьте кипятиться кастрюлю воды, щедро присолите.
2. Обжарьте креветки
Разогрейте на среднем огне столовую ложку оливкового масла и выложите чеснок.
Обжаривайте пару минут, постоянно помешивая.
В кипяшую воду опустите спагетти, хорошо перемешайте несколько раз и варите 8 минут до аль-денте.
Когда станете сливать, сохраните полчашки воды для соуса.
На сковороду выложите креветки и обжаривайте по минуте с каждой стороны до корочки.
Выложите креветки, доготовим на шаге 5.
Сковороду не мойте.
3. Приготовьте баклажан
Выложите баклажан и обжаривайте до хорошей корочки 4-5 минут, постоянно встряхивая сковороду или осторожно переворачивая кубики лопаткой.
Выложите из сковороды и добавьте ещё немного масла.
4. Приготовьте капусту
Обжарьте лук, помешивая, пару минут, до лёгкой золотистости.
Выложите помидоры в собственном соку, специи для соуса и небольшую щепотку соли.
Прогрейте, выложите в соус баклажан.
Добавьте примерно половину воды от варки пасты, чтобы соус стал чуть менее густым, оставьте на средне-слабом огне на 6 минут.
5. Доготовьте
Верните в соус креветки и прогрейте всё вместе ещё пару минут.
Отрегулируйте текстуру соуса — если слишком густой, разбавьте ещё немного водой из-под варки пасты, если кажется слишком жидким — прибавьте огонь и помешайте активно лопаткой, чтобы подвыпарить жидкость.
Выложите пасту в соус, прогрейте и финально попробуйте на соль.
6. Сервируйте
Разложите по тарелкам.