Цветную капусту разберите на соцветия, измельчите на кусочки на один укус.

Изюм тщательно промойте под проточной водой, залейте столовой ложкой горячей воды в небольшой миске, всыпьте к нему специи для кускуса.

Стейки индейки присолите, обсыпьте специями баккара со всех сторон.

В небольшой мисочке смешайте йогурт, щепотку соли и специи для соуса. Оставьте в холодильнике до сервировки.

Кускус перемешайте с щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла, добавьте изюм, вымоченный в специях, залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на едока, укутайте.

Через 5 минут вспушите вилкой и отставьте до подачи.

Приправленную индейку обсушите. Хорошо разогрейте столовую ложку масла, обжаривайте мясо, поворачивая время от времени, до готовности, на среднем огне, 7-8 минут. Накройте и оставьте отдохнуть. Вытрите сковороду.

Разогрейте половину столовой ложки масла, выложите цветную капусту срезами вниз.

Дайте прижариться до подпалин, пару минут. Добавьте специи заатар и жарьте, встряхивая, ещё пару минут.

Разложите по тарелкам кускус, на него — цветную капусту.

Стейки можете нарезать перед подачей, или подать целиком. Соусом поливайте и мясо и гарнир.