В небольшой кастрюле смешайте рис, куркуму, щедрую щепотку соли и воду из расчёта 100 мл на порцию.

Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, накройте плотно крышкой и варите 10 минут.

! Пока рис варится, переходите к следующему шагу, но не забудьте вернуться.

Взрыхлите рис вилкой и держите под крышкой до шага 6.

Пока варится рис, очистите имбирь от кожуры, мелко его нарубите или натрите на тёрке в маленькую мисочку. Разрежьте пополам луковицу и тонко нашинкуйте.

Нарубите кинзу — отдельно стебли и отдельно листья, не очень мелко, иначе могут потемнеть.

В миску к измельчённому имбирю выложите йогурт, посолите и поперчите по вкусу.

Оставьте в холодильнике до шага 6.

Нагрейте столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте рубленый миндаль, присолите крупной солью, и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета и появления аромата, около двух минут.

Переложите жареный миндаль на салфетку, масло оставьте в сковороде.

Верните сковороду на огонь.

Когда масло снова разогреется, добавьте лук и стебли кинзы; жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, пару минут.

Убедитесь, что фарш сухой — если нужно, промокните его бумажным полотенцем. В ту же сковороду с луком (на средне-сильном огне) добавьте говядину, смесь специй для мяса, щедрую щепотку соли.

Готовьте, разбивая мясо лопаткой, пока оно не подрумянится, около 5 минут.

Снимите сковороду с огня.

Разложите рис и фарш по тарелкам, добавьте сверху немного имбирного йогурта, посыпьте жареным миндалем и листьями кинзы.