Готовьте на 1-3 день
Б—26, Ж—28, У—22
Молочные продукты
Орехи (миндаль)
- Оливковое масло
- Сковорода
- Миска для кускуса
- Имбирь можно почистить небольшим ножом или просто поскрести металлической чайной ложкой.
1. Подготовьте ингредиенты, приготовьте имбирный йогурт
Очистите имбирь от кожуры, мелко его нарубите или натрите на тёрке в маленькую мисочку. Разрежьте пополам луковицу и тонко нашинкуйте.
Нарубите кинзу — отдельно стебли и отдельно листья, не очень мелко, иначе могут потемнеть.
В миску к измельчённому имбирю выложите йогурт, посолите и поперчите по вкусу.
Оставьте в холодильнике до шага 6.
Вскипятите воду для кускуса.
2. Обжарьте миндаль
Нагрейте столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне. Добавьте рубленый миндаль, присолите крупной солью, и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета и появления аромата, около двух минут.
Переложите жареный миндаль на салфетку, масло оставьте в сковороде.
Верните сковороду на огонь.
3. Пассеруйте лук и запарьте кускус
Когда масло снова разогреется, добавьте лук и стебли кинзы; жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, пару минут.
Кускус перемешайте с щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла, залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию, укутайте и отставьте на 5 минут.
4. Обжарьте говядину
Убедитесь, что фарш сухой — если нужно, промокните его бумажным полотенцем. В ту же сковороду с луком (на средне-сильном огне) добавьте говядину, смесь специй для мяса, щедрую щепотку соли.
Готовьте, разбивая мясо лопаткой, пока оно не подрумянится, около 5 минут.
Снимите сковороду с огня.
5. Сервируйте
Разложите кускус и фарш по тарелкам, добавьте сверху немного имбирного йогурта, посыпьте жареным миндалем и листьями кинзы.