Нарубите чеснок и петрушку.

Поставьте кипятиться воду из расчёта 300 мл на каждого едока, щедро присолите.

Разогрейте столовую ложку оливкового масла на средне-сильном огне и обжаривайте говяжий фарш и черри до готовности и лёгкой корочки (помидоры полопаются, будьте осторожны, нажимая лопаткой), постоянно помешивая, 5-6 минут.

Вмешайте небольшую щепотку соли, специи для соуса и томатную пасту, обжаривайте ещё минуту.

Осторожно влейте полстакана воды и оставьте на среднем огне потомиться, пока готовите поленту.

В кипящую подсоленную воду, постоянно размешивая, тонкой струйкой всыпайте поленту.

Сразу убавьте огонь до средне-слабого или среднего, ориентируйтесь на мощность своей плиты — как только полента впитает воду, она может начать сильно булькать.

Постоянно помешивая, варите 3 минуты, затем вмешайте в поленту столовую ложку оливкового масла.

! Если станете пробовать поленту на соль, будьте аккуратны: она обжигающе горячая и в сотейнике стынет медленно.

Выключите огонь под соусом, вмешайте творожный сыр и попробуйте на соль.

Разложите теплую кремовую поленту по глубоким тарелкам, сверху выложите говядину, полейте соусом и посыпьте рубленой петрушкой.