В небольшой кастрюльке соедините рис, щепотку соли и 200 мл воды. На средне-сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте плотно крышкой и варите 19 минут.

После распушите рис вилкой и оставьте под крышкой настаиваться.

Разберите цветную капусту на соцветия, шалот нарежьте тонкими кольцами, чеснок и имбирь мелко нарубите.

Разогрейте кунжутное масло и обжаривайте шалот пару минут, постоянно помешивая, до мягкости. Выложите к нему цветную капусту, обжаривайте, помешивая время от времени, контролируя желаемую степень корочки, 4-5 минут.

* Шеф рекомендует, чтобы капуста оставалась немного аль денте, но если вы предпочитаете её полностью приготовленной и мягкой внутри, на этом этапе аккуратно влейте полстакана воды, прибавьте огонь и готовьте дополнительные 2-3 минуты до выпаривания воды.

Выложите в миску и отложите в сторону.

Разогрейте столовую ложку растительного масла на той же сковороде. Выложите фарш и обжаривайте на средне-сильном огне, до золотистой корочки 5-6 минут.

Выложите карри, имбирь и чеснок к мясу, готовьте до появления мощного аромата, постоянно помешивая, 1-2 минуты. Влейте азиатский соус, хорошо перемешайте.

Попробуйте,  поперчите и посолите, если необходимо.

Верните в сковороду к фаршу цветную капусту, добавьте шпинат и аккуратно перемешивая, готовьте ещё пару минут: нужно, чтобы цветная капуста прогрелась, а шпинат подвялился.

Подавайте в широкой миске — выложите рис, сверху порцию стир-фрай.