Рис тщательно промойте холодной водой, добавьте щепотку соли, залейте водой из расчёта 100 мл на каждого едока, доведите до кипения.

Варите под плотно закрытой крышкой на минимальном огне 10 минут.

Поставьте кипятиться небольшой сотейник воды для варки яиц.

В кипящую воду аккуратно опустите яйца.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 7 минут. Переложите в миску с ледяной водой и отложите до шага 3.

Мелко нарежьте синюю луковицу.

Очистите и мелко нарежьте имбирь, чеснок. Мелко нарубите кинзу.

Помидор нарежьте кубиками по 0.5-1 см, выложите в сито, присолите, перемешайте и отставьте до шага 5.

Разогрейте столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте имбирь, половину лука и чеснок, небольшую щепотку соли.

Готовьте, периодически помешивая, около 2 минут до мягкости.

Прибавьте огонь, выложите говяжий фарш, жарьте до корочки и почти до готовности, постоянно размешивая и разбивая лопаткой комочки, 3-4 минуты.

Очистите яйца.

Добавьте томатную пасту и смесь бербере к фаршу.

Готовьте, часто помешивая, ещё минуту, пока всё не размешается равномерно, аромат не раскроется и смесь слегка не потемнеет.

Влейте осторожно треть чашки воды, прогрейте ещё пару минут (можете выложить к мясу очищенные яйца, чтобы они не были холодными при подаче) и попробуйте на соль и сахар — если томат кажется кисловатым.

Поперчите. Вмешайте половину кинзы.

К помидорам добавьте оставшийся лук и кинзу. Попробуйте на соль.

В миску или тарелку с углублением выложите рис, на него мясо и салат сегментами.

Яйца разрежьте на половинки или четвертинки.