Готовьте на 1-2 день
Дополним идеальной глазуньей и кунжутом.
20-25 минут
598 ккал на порцию
Б—29, Ж—26, У—57
Сою
Грибы
Кунжут
- Растительное масло
- Сковорода
- Сотейник для варки риса
- Мы рекомендуем жарить глазунью без крышки, чтобы желток остался текучим: его вкусно смешивать с рисом и мясом, как соус. Если же вы предпочитаете хорошо приготовленное яйцо, через минуту после того, как разбили его на сковороду, влейте пару столовых ложек воды и накройте крышкой. Это позволит доготовить желток, не пересушив белок.
- Не держите грибы в воде, иначе они пропитаются влагой и будут невкусными. Достаточно быстро сполоснуть их под проточной водой или просто вытереть влажным бумажным полотенцем.
- Подготовьте ингредиенты
Нарежьте шиитаке пластинками толщиной примерно полсантиметра, чеснок нарубите произвольно.
Можете нарвать шпинат руками, если кажется слишком крупным.
Приготовьте соус гочуджан: смешайте соевый соус и перечную пасту гочуджан в небольшой миске.
! Если предпочитаете неострое, смешайте с соевым соусом половину пакетика перечной пасты. Не избегайте гочуджана совсем, именно этот ингредиент придаст особенный вкус блюду.
2. Замаринуйте мясо и отварите рис
Смешайте говяжий фарш, половину чеснока и две трети соуса гочуджан в небольшой миске, отставьте до шага 4.
Треть соуса отложите до шага 6.
Рис тщательно промойте холодной водой, добавьте щепотку соли, залейте водой из расчёта 100 мл на порцию, доведите до кипения.
Варите под плотно закрытой крышкой на минимальном огне 9 минут.
Вспушите вилкой и отложите до шага 6.
3. Приготовьте грибы и шпинат
Разогрейте столовую ложку растительного масла на средне-сильном огне, выложите шиитаке и дайте прижариться полминуты.
Готовьте, помешивая, ещё две минуты, добавьте щепотку соли и перец по вкусу.
Добавьте оставшийся чеснок, хорошо перемешайте, выложите в сковороду шпинат и дайте, помешивая, ему подвялиться одну минуту. Можете осторожно плеснуть немного воды, если кажется, что сковорода суховатая и это мешает шпинату приготовиться.
Выложите грибы со шпинатом в миску и отставьте до шага 6. Не выключайте огонь под сковородой.
4. Обжарьте мясо
На той же сковороде разогрейте ещё столовую ложку растительного масла, осторожно выложите фарш с чесноком и оставшийся в миске маринад из-под мяса.
Жарьте, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, до готовности, три-четыре минуты.
Вытрите сковородку, поставьте на средний огонь и влейте ещё буквально чайную ложку масла.
5. Приготовьте яйца
Когда масло разогрелось, разбейте в сковороду яйца. Если сомневаетесь, удастся ли сохранить желток целым, можете сначала разбить в небольшую мисочку и осторожно выпустить из неё на поверхность сковороды.
! Для глазуньи с текучим желтком жарьте на среднем огне 4-5 минут, не закрывая крышкой.
Чтобы приготовить желток, как только края белка немного схватятся, влейте пару столовых ложек воды и накройте сковороду крышкой и оставьте на 3-4 минуты.
6. Сервируйте
Разделите рис по мискам, разложите фарш, грибы со шпинатом.
Сверху выложите жареное яцо, посыпьте кунжутом и добавьте капли оставшегося соуса гочуджан.