Готовьте на 3-5 день
Гарнир с медовой морковью и соус — звонкий цитрусовый йогурт — яркое и балансное дополнение к тщательно отобранному миксу специй.
Б—30, Ж—4, У—61
Молочные продукты
Рыбу
- Оливковое масло
- Сковорода
- Небольшая форма для запекания или противень
- Сотейник для кускуса
- Постарайтесь не передержать рыбу, чтобы сохранить сочность. Признаки, по которым можно понять, что рыба готова: кусок полностью белый и непрозрачный, при нажатии она скорее упругая, чем мягкая (пружинит, а не продавливается).
- Подготовьте ингредиенты
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Морковь нарежьте кубиком до 0,5 см, лимон — на дольки.
Одну дольку лимона смешайте с йогуртом, посолите и отставьте до шага 5.
Рыбу посолите, обсыпьте стамбульскими пряностями.
Вскипятите сотейник воды.
2. Отправьте готовиться морковь
Морковь выложите в небольшую форму для запекания, перемешайте в ней с половиной чайной ложки оливкового масла, крупной солью и мёдом. Поперчите по вкусу.
Отправьте запекаться на 15-20 минут, в середине времени осторожно перемешайте.
3. Приготовьте жемчужный кускус
Кипящую воду щедро посолите, добавьте в неё специи для кускуса.
Всыпьте кускус, тщательно размешайте и варите 10 минут.
Откиньте на дуршлаг или просто слейте воду и оставьте под крышкой до шага 5.
4. Приготовьте рыбу
Разогрейте на сковороде столовую ложку растительного масла на средне-сильном огне. Выложите осторожно куски рыбы в специях, обжаривайте с двух сторон по три минуты.
Оцените готовность — если кажется, что кусочкам нужно ещё время, влейте пару столовых ложек воды и добавьте по минуте с каждой стороны.
! Признаки, по которым можно понять, что рыба готова: кусок полностью белый и непрозрачный, при нажатии она скорее упругая, чем мягкая (пружинит, а не продавливается).
Выложите рыбу на тарелку и дайте отдохнуть, пока сервируете гарниры.
5. Сервируйте
Разложите по боулам кускус, сверху выложите печёную морковь и рыбу. Йогуртовым соусом полейте сверху или подайте его отдельно, чтобы макать в него рыбу. Поливайте соком оставшегося лимона.