Готовьте на 3-5 день
Нежные бёдрышки протомим в пряном томатном соусе: анчоусы и каперсы добавляют тот самый звонкий акцент, которого часто не хватает в помидорной сладости.
Особая техника приготовления курицы обеспечит тончайшую хрустящую корочку — оторваться невозможно, да и незачем!
Б—50, Ж—33, У—50
- Сковорода
- Форма для запекания
- Будем жарить курицу на сухой холодной сковороде кожей вниз: звучит необычно, но эта техника позволит медленно вытопиться натуральному жиру, оставляя корочку идеально тонкой и хрустящей.
- Приготовьте курицу
Куриные бёдра обсушите бумажным полотенцем, присолите и поперчите.
Выложите кожей вниз на холодную сковороду без масла, включите средний огонь и оставьте готовиться, не переворачивая, на 10 минут.
!Осторожно, жир может немного разлетаться в стороны — если брызгает слишком сильно, немного убавьте огонь и прибавьте ещё пару минут приготовления.
Со второй стороны не обжаривайте — доведём бёдрышки до готовности в духовке.
2. Подготовьте ингредиенты
Пока куриные бёдра жарятся, разогрейте духовку до 220 градусов в режиме верх-низ (для конвекции ориентируйтесь на 190-200 градусов).
Нарежьте картофель на две или четыре части в зависимости от размера.
Мелко нарубите чеснок, петрушку, измельчите анчоусы.
3. Подготовьте картофель
Картофель смешайте с чесноком, каперсами, анчоусами, немного присолите и поперчите, хорошо перемешайте.
4. Соберите блюдо
Выложите к картофелю томатный соус. Курицу со сковороды уложите кожей вверх в пространство между кусочками картофеля.
Готовьте 25 минут. Если ваша духовка с конвекцией или обдув очень сильный, половину времени готовьте, накрыв блюдо фольгой, чтобы кожа не сгорела, пока картофель пропечётся.
5. Сервируйте
Проверьте картофель на готовность, проколов вилкой: если необходимо, добавьте ещё 5-10 минут в духовке.
Курицу можно достать сразу по истечении 25 минут и дать отдохнуть, пока картофель доходит.
Нарежьте бёдра полосками, выложите на картофель с соусом, сверху посыпьте петрушкой.