Вскипятите чайник воды.

Древесные грибы выложите в глубокую миску, залейте крутым кипятком, чтобы покрыть водой, и оставьте на 10 минут.

Оставшийся кипяток можно перелить в кастрюлю для лапши. Вскипятите и присолите.

Морковь нарежьте тонкими пластинками и после — соломкой. Чеснок мелко порубите. Не мойте разделочную доску, на ней ещё нарежем грибы.

Разогрейте вок или большую сковороду с 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите обсушенные кусочки куриного бедра, слегка посолите и поперчите.

Обжаривайте, периодически помешивая, 5–6 минут до уверенной золотистой корочки со всех сторон.

Опустите рисовую лапшу в кипящую воду и варите на среднем огне 6 минут, помешав несколько раз в начале.

Когда готово, откиньте готовую лапшу на дуршлаг и тщательно промойте холодной проточной водой, чтобы остановить процесс варки.

Пока курица жарится, набухшие древесные грибы тщательно промойте, срежьте жесткие основания у ножек и нарежьте соломкой.

К обжаренной курице добавьте морковь, древесные грибы и измельченный чеснок.

Жарьте все вместе на средне-сильном огне 3–4 минуты, постоянно помешивая, пока морковь слегка не размягчится, но сохранит приятный хруст.

Убавьте огонь до среднего, добавьте в сковороду промытую рисовую лапшу и влейте соус стир-фрай.

Тщательно, но осторожно перемешивайте в течение 1–2 минут, чтобы лапша прогрелась и равномерно глазировалась соусом.

Разложите по тарелкам, посыпьте кунжутом и, если хорошо относитесь к острому, дополните соусом шрирача по вкусу.