Готовьте на 3-5 день
Б—50, Ж—22, У—64
- Оливковое масло
- Сковорода
- Миска для кускуса
- Кускус просто запарим с горячей водой и оливковым маслом. Можно накрыть миску с кускусом тарелкой по размеру: это удобнее, чем искать подходящую крышку и экологичнее, чем, например, использовать фольгу.
- Обжарьте курицу
Куриные бёдра присолите со всех сторон. Разогрейте сковороду без масла на средне-сильном огне, выложите их на сковороду кожей вниз, убавьте огонь до среднего и жарьте 6 минут.
! Если сильно летит жир — немного убавьте огонь, но так, чтобы процесс жарки не останавливался.
Переходите к следующему шагу, но не забудьте вернуться!
Переверните и обжарьте с обратной стороны буквально одну минуту. Доготовим на шаге 3.
Выложите курицу на тарелку, сковороду не мойте.
2. Подготовьте ингредиенты
Пока курица жарится, репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, изюм хорошо промойте и залейте небольшим количеством воды.
3. Приготовьте соус тажин
На сковороде, где готовилась курица, обжарьте лук пару минут, помешивая, до мягкости.
Слейте с изюма воду.
Добавьте к луку нут, рас эль ханут, изюм, щедрую щепотку соли и перемешивайте минуту, чтобы всё вместе прогрелось.
Добавьте помидоры в собственном соку и доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего, верните курицу со всеми соками так чтобы мясо погрузилось, а корочка осталась более или менее над жидкостью — мы не хотим, чтобы она очень сильно размочилась в соусе.
Оставьте готовиться без крышки на 12 минут.
4. Приготовьте кускус с травами
Пока блюдо доготавливается, запарьте кускус.
Кускус перемешайте с щепоткой соли, столовой ложкой оливкового масла и смесью специй для кускуса, залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию, укутайте и отставьте на 5 минут.
5. Доведите до вкуса
Финально попробуйте соус на соль, если томат покажется кисловатым — добавьте щепотку сахара или чайную ложку мёда.
6. Сервируйте
Распушите кускус вилкой, разложите по тарелкам. Выложите бёдра и полейте щедро соусом с нутом.