Кабачок и морковь очистите, затем нарежьте на ленты с помощью овощечистки, не нажимайте сильно, проводя лезвием по длине.

Ленты сложите в стопки и разрежьте на три или четыре части, чтобы было удобно подцеплять вилкой.

Нарежьте финики тонкими колечками, имбирь и чеснок почистите и измельчите — можно использовать тёрку или чеснокодавилку.

Имбирь и чеснок соедините с заправкой с куркумой из пакетика. Попробуйте получившийся соус на соль и перец.

Положите овощные ленты в большую миску, заправьте почти всей заправкой с куркумой (оставьте немного для сервировки). Отставьте миску до шага 5.

Вскипятие и подсолите 240 мл воды, размешайте в ней киноа. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и варите 16 минут.

Разогрейте на средне-сильном огне столовую ложку растительного масла. Досолите куриные бёдрышки — в маринаде не было соли. Убедитесь, что курица сухая, аккуратно выложите в разогретое масло и дайте прижариться до румяной корочки пару минут, переверните, жарьте до готовности, переворачивая, прижимая лопаткой самые толстые части, до готовности ещё 6-7 минут. Выложите и дайте отдохнуть, пока заканчиваете готовить гарнир.

Выложите киноа и половину феты (её можно раскрошить прямо в руке над миской) к овощным лентам, хорошо перемешайте.

Куриные бёдра нарежьте тонкими полосками и выложите на киноа.

Посыпьте фетой, колечками фиников и раскидайте по тарелке капли оставшейся заправки с куркумой.