Готовьте на 1-2 день
Праздник экзотических характеров: заправка с куркумой и имбирём, хруст слегка маринованных овощей, сочетание мягкого солёного сыра и упругих фиников.
30-35 минут
657 ккал на порцию
Б—41, Ж—33, У—48
Молочные продукты
- Растительное масло
- Сковорода
- Сотейник
- Овощные ленты можно нарезать овощечисткой — морковь нужно очистить, а цукини — необязательно, просто тщательно вымойте его.
- Если у вас нет овощечистки, разрежьте овощи вдоль напополам и далее — поперёк, полукольцами, как можно тоньше.
- Не углубляйте сильно лезвие овощечистки, это позволит лентам остаться тонкими, хрустящими и хорошо промариноваться.
- Оливковое масло в заправке винегрет может подзастыть в холодильнике: хорошо разомните пакетик руками, прежде чем открывать на шаге 1.
- Подготовьте ингредиенты
Почистите морковь. Цукини и морковь нарежьте на ленты (см. подсказку).
Ленты сложите в стопки и разрежьте на три или четыре части, чтобы было удобно подцеплять вилкой.
Нарежьте финики тонкими колечками, имбирь и чеснок почистите и измельчите — можно использовать тёрку или чеснокодавилку.
Имбирь и чеснок соедините с заправкой с куркумой из пакетика. Попробуйте получившийся соус на соль и перец.
2. Замаринуйте овощи
Положите овощные ленты в большую миску и заправьте почти всей заправкой с куркумой (оставьте немного для сервировки). Отставьте миску до шага 5.
3. Приготовьте киноа
Вскипятие и подсолите 240 мл воды, размешайте в ней киноа. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и варите 16 минут.
4. Приготовьте курицу
Разогрейте на средне-сильном огне столовую ложку растительного масла. Досолите куриные бёдрышки — в маринаде не было соли.
Убедитесь, что курица сухая, аккуратно выложите в разогретое масло и дайте прижариться до румяной корочки пару минут, переверните, жарьте до готовности, переворачивая, прижимая лопаткой самые толстые части, до готовности ещё 6-7 минут.
Выложите и дайте отдохнуть, пока заканчиваете готовить гарнир.
5. Закончите гарнир
Выложите киноа и половину феты (её можно раскрошить прямо в руке над миской) к овощным лентам, хорошо перемешайте.
6. Сервируйте
Куриные бёдра нарежьте тонкими полосками и выложите на киноа.
Посыпьте фетой, колечками фиников и раскидайте по гарниру капли оставшейся заправки с куркумой.