Готовьте на 1-2 день
Нежная рыба-сабля напитается насыщенными вкусами в азиатском стиле. Сладкий кокос и звонкий лайм — идеальное сочетание!
Используем для соуса мисо, густую пасту из ферментированных соевых бобов: это традиционный японский ингредиент и источник мощного глубокого умами-вкуса.
Б—37, Ж—16, У—36
Глютен
- Растительное масло
- Глубокая сковорода или толстостенная кастрюля
- Сотейник
- Пакет с кокосовым молоком перед тем, как вскрыть, хорошо разомните руками, чтобы смешать слои.
- Рыбу на шаге 5 не перемешивайте, просто погрузите в соус и готовьте — это позволит кусочкам остаться целыми и упругими.
- Подготовьте ингредиенты, сварите рис
Нарежьте лук и цукини тонкими полукольцами.
Очистите и мелко нарежьте имбирь.
Нарежьте чеснок тонкими пластинками, а лайм дольками. Кинзу разберите на отдельные листики.
Рис хорошо промойте, залейте 200 мл холодной воды, чуть присолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и готовьте под плотно закрытой крышкой 9 минут.
2. Приготовьте кабачки
Разогрейте столовую ложку растительного масла на сильном огне, выложите кабачки в один слой и дайте прижариться одну минуту.
Готовьте, встряхивая, чтобы переворачивались, ещё минуту на сильном огне. Немного присолите и отложите до шага 5.
Сковороду не мойте.
3. Приготовьте основу для карри
В глубокой сковороде (или небольшой толстостенной кастрюле, если в вашу сковороду не поместится 300 мл соуса) разогрейте масло на среднем огне.
Добавьте лук, имбирь и чеснок. Приправьте щепоткой соли и перца.
Готовьте, помешивая, около 3 минут, пока овощи не дадут яркий аромат и не станут мягкими.
4. Доготовьте основу для карри
Добавьте мисо, перемешайте тщательно с овощами. Паста тугая и сложно расходится, нам нужно просто немного обжарить её для аромата — постоянно помешивайте, разбивая лопаткой на небольшие куски.
Влейте кокосовое молоко, раздавливайте мисо лопаткой, в молоке она должна разойтись легко.
Аккуратно добавьте 250 мл воды, прибавьте огонь и доведите смесь до кипения, помешивая. Оставьте несильно покипеть на 4-5 минут, чтобы жидкость слегка выпарилась.
5. Приготовьте рыбу
Убавьте огонь до среднего.
Выложите в соус кабачки, осторожно перемешайте.
Погрузите в соус куски рыбы, накройте крышкой или укутайте фольгой и готовьте на медленном огне 5-7 минут, пока рыба не станет непрозрачно-белой.
Снимите с огня, вмешайте сок лайма.
6. Закончите и сервируйте
Разложите теплый рис по тарелкам, сверху выложите куски рыбы и овощей, щедро полейте соусом.
Подавайте с дольками лайма и кинзой.