Натрите грана падано на мелкой тёрке. Мелко нарежьте лук и чеснок.

Вскипятите и хорошо присолите 1,5 литра воды.

Хорошо разогрейте столовую ложку растительного масла и обжаривайте репчатый лук до золотистого цвета 2-3 минуты.

Добавьте замороженные соцветия брокколи, помешивая, готовьте еще 2 минуты, чтобы хорошо прогрелась.

Закидывайте ригатони в кипящую воду. Готовьте пасту 11 минут до состояния аль денте и ещё одну минуту, если предпочитаете пасту помягче.

! Сохраните полчашки воды от варки пасты, оставьте до шага 3.

Пасту откиньте и оставьте до шага 5.

Говядину промокните бумажным полотенцем.

Аккуратно влейте сливки, тщательно перемешайте, посолите и поперчите соус.

Если кажется, что он слишком густой — аккуратно вливайте воду из-под варки пасты, активно размешивая — вам нужна консистенция жидкой сметаны.

Оставьте греться на минимальном огне до шага 5, помешивая.

На отдельной сковороде или в толстостенном сотейнике на сильном огне разогрейте 1,5 столовых ложки масла — это произойдёт быстро, не отвлекайтесь и следите, чтобы оно сильно не дымило.

Говядину аккуратно выложите в один слой, чтобы она прихватилась корочкой — это займёт буквально полминуты. Осторожно перемешайте лопаткой и дайте прижариться ещё полминуты с другой стороны.

Убавьте огонь до среднего.

Добавьте чеснок, сливочное масло и перемешивайте одну минуту, чтобы чеснок дал приятный аромат, а масляная эмульсия обволокла мясо.

Если любите хорошо перчёную еду, на этом этапе можно щедро поперчить.

Пасту добавьте в сливочный соус, хорошо перемешайте, засыпьте сыром.

Подавайте со стейком, сверху полейте ложкой чесночного масла со сковороды.