Готовьте на 3-5 день
Шелковистое пюре и насыщенная сладость карамелизированного лука в гладком соусе.
Сытный и уютный ужин в конце занятой недели.
Б—35, Ж—39, У—48
Горчицу
- Растительное масло
- Сковорода
- Сотейник
- Картофельная толкушка, пресс или сито для пюре
- Не перебивайте картофельное пюре погружным блендером — оно станет липким и вязким из-за скорости ножей, лучше воспользуйтесь толкушкой, картофельным прессом или ситом.
- Картофель в промежутке между очисткой и варкой всегда держите в чистой прохладной воде, иначе из-за крахмала он может потемнеть.
- Подготовьте ингредиенты, поставьте пюре
Картофель нарежьте небольшими кубиками. Шалот нарежьте тонкими полукольцами.
Картофель залейте чистой холодной водой, чтобы все кусочки были покрыты, присолите и доведите до кипения. Накройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и варите на среднем огне 10-12 минут.
2. Обжарьте курицу
Куриные бёдра посолите и поперчите. Разогрейте столовую ложку растительного масла, выложите курицу и жарьте на средне-сильном огне 2 минуты, не переворачивая, чтобы зарумянилась. Переверните и жарьте ещё 5-6 минут, периодически переворачивая и прижимая лопаткой толстые части бедра, чтобы лучше прожарились.
Отложите мясо до шага 5. Сковороду не мойте.
3. Приготовьте пюре
Картофель проверьте на мягкость, проколов вилкой. Если не прокалывается — добавьте ещё 2-4 минуты варки. Измельчите привычным для вас способом — толкушкой через сито или картофельный пресс. Добавьте 50 мл сливок из пакетика (примерно четверть), половину сливочного масла, хорошо вымешайте и попробуйте на соль.
4. Приготовьте соус
На сковороде, где жарилась курица, растопите на среднем огне оставшееся сливочное масло и обжарьте шалот в течение двух минут до мягкости. Вмешайте горчицу, прогрейте, добавьте сливки и кукурузу. Готовьте пару минут, периодически помешивая, чтобы сливки немного уварились и все ингредиенты хорошо прогрелись. Попробуйте на соль и перец.
5. Сервируйте
Нарежьте бедро тонкими полосками. Выложите курицу на пюре, поливайте горячим сливочным соусом.