Готовьте на 3-5 день
Блюдо отлично подойдёт к душевным разговорам и непогоде за окном.
Б—45, Ж—28, У—55
Молочные продукты
- Растительное масло
- Сковорода
- Сотейник для варки пасты
- Особое внимание при обработке порея обратите на чистоту той части, где светлый стебель переходит в зелёные листья: там иногда собирается песок.
- Не выбрасывайте обрезки краешков порея, обсушите от воды и сохраните в морозилке до момента, когда будете варить бульон, они придают замечательный аромат.
- Подготовьте ингредиенты
Нарубите мелко чеснок. Порей вымойте, разрежьте вдоль напополам и проверьте точку, где листья становятся тёмно-зелёными: здесь иногда собирается песок, который сложно вымыть до разрезания. Каждую половину нарежьте тонкими полукольцами.
Мясо обсушите, поперчите и посолите со всех сторон.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, посолите.
2. Приготовьте мясо, отварите пасту
Разогрейте чайную ложку растительного масла на средне-сильном огне, выложите вырезку и обжарьте с каждой стороны по 2 минуты.
Выложите мясо в небольшую форму для запекания или на противень и отправьте в духовку на 10 минут.
После выложите на тарелку и дайте отдохнуть до шага 6.
Выложите в кипящую воду фузилли, тщательно размешайте, варите на среднем огне 9 минут для аль-денте или 10, если предпочитаете пасту помягче.
3. Начните готовить соус
Пока мясо готовится, на той же сковороде разогрейте ещё чайную ложку растительного масла, обжарьте полминуты чеснок, чтобы дал аромат, выложите порей и щепотку соли.
Готовьте 3-4 минуты, чтобы порей стал мягче и немного прижарился.
4. Закончите соус
Залейте овощи бульоном, прогрейте полминуты, осторожно добавьте сливки.
Готовьте на среднем огне 3 минуты, чтобы соус немного загустел.
Поперчите, попробуйте на соль.
5. Сервируйте
Выложите отдохнувшую вырезку на пасту (можете нарезать мясо полосками), сверху полейте соусом и засыпьте сыром грана падано.