Поставьте закипать воду из расчёта 100 мл на порцию, присолите.

Нарежьте порей колечками.

Гречневую крупу хорошо промойте.

! Либо следите за кастрюлей и всыпайте гречку сразу после закипания, либо накройте её крышкой, чтобы вода не выкипала, для хорошей рассыпчатости нам нужны именно 100 мл на порцию.

Всыпьте крупу, повторно дайте воде закипеть, убавьте огонь до средне-слабого и варите, не открывая крышку, 15 минут.

После вспушите и оставьте до сервировки.

Разогрейте на средне-сильном огне столовую ложку растительного масла.

Осторожно выложите полоски филе индейки, дайте прижариться одну минуту до корочки.

Готовьте, периодически переворачивая, чтобы зарумянить со всех сторон, четыре минуты.

Выложите из сковороды и отложите — доготовим на шаге 4.

В ту же сковороду сразу выложите порей, убавьте огонь до среднего, дайте луку прижариться пару минут, осторожно перемешайте.

В порее много воды, поэтому сначала надо его немного протушить: оставьте его, помешивая, ещё на пару минут.

В конце этих двух минут можно прибавить огонь до средне-сильного и прижарить корочку позолотистее, лук даст грибной аромат.

Добавьте к порею смесь трав и специй, совсем небольшую щепотку соли, осторожно влейте воды — 100 мл или немного больше — нам нужно, чтобы дно сковороды было покрыто.

Оставьте готовиться на средне-слабом огне на 7 минут.

Пока порей тушится, раздробите зелёный перец дном тяжёлого сотейника, или если есть — в ступке пестиком.

Верните в сковороду индейку, влейте сливки, добавьте щепотку соли и зелёный перец.

Убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, не давая закипеть, до комфортного загустения сливок, примерно 5-6 минут.

Финально попробуйте на соль.

Разложите гречку по тарелкам. Выкладывайте индейку сверху и поливайте соусом.