Готовьте на 1-2 день
Б—35, Ж—5, У—35
Орехи (миндаль)
- Оливковое масло
- Противень для запекания
- Лист пергамента для рыбы (есть в наборе)
- Подготовьте ингредиенты
Нарежьте морковь тонкими (до полусантиметра) колечками, шалот — полукольцами потолще.
Снимите с лимона цедру в небольшую мисочку, половину лимона нарежьте тонко, торую половину — на две или три дольки в зависимости от размера.
Петрушку нарубите.
Фасоль промойте и слейте воду, можете откинуть на сито, чтобы хорошо обсохла.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Начните готовить гарнир
Выложите морковь и шалот, заняв треть противня, посыпьте смесью специй для овощей, присолите и полейте столовой ложкой оливкового масла.
Отправьте в духовку на 8 минут.
3. Заверните рыбу в конверт
Разверните пергамент и выложите лимонные дольки на одну половину.
На них выложите филе рыбы, посолите и обмажьте оливковым маслом.
Сверните плотно края бумаги полукругом — заворачивайте как можно плотней, проглаживайте швы пальцами — если завернуть конверт плотно, то рыба будет готовиться в собственном соку при высокой температуре.
4. Доготовьте
Осторожно достаньте противень с овощами, температуру в духовке прибавьте до 200 градусов.
Осторожно перенесите конверт с рыбой.
На оставшееся пространство выложите в один слой фасоль, полейте оливковым маслом и присыпьте крупной солью.
Отправьте противень в духовку ещё на 12 минут.
5. Приготовьте гремолату
В мисочку с лимонной цедрой выложите петрушку, смесь миндаля и тыквенных семечек, две столовые ложки оливкового масла, соль и перец. Выжмите дольку лимона и тщательно размешайте.
6. Сервируйте
На тарелки раскладывайте овощи, хрустящую фасоль, выкладывайте рыбу, а на неё — гремолату ложкой, поливая сверху смесью масла и лимонного сока.