! Если у вас в наборе сладкий перец xl-размера, разрежьте его напополам и используйте для этого рецепта лишь одну половину. Оставшийся перец используйте для рецепта Остро-сладкая говядина стир-фрай со сладким перцем и лентами цуккини.

Рыбу выложите в небольшую мисочку, на неё натрите цедру с лайма.

Репчатый лук нарежьте кубиком, лайм разрежьте на четвертинки.

Кинзу разберите на листья. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками, чеснок — тонкими пластинками.

Сок одной четвертинки лайма выжмите в миску с рыбой и цедрой.

Разогрейте на среднем огне столовую ложку растительного масла.

Выложите чеснок. Жарьте, постоянно помешивая, пару минут, до яркого запаха, не давая сильно зажариться.

Выложите чеснок без масла в большую миску — в ней запарим кускус.

Отставьте до шага 4.

На той же сковороде, в чесночном масле обжарьте лук и перец пару минут до мягкости.

Добавьте томатную пасту, кумин, хлопья чили —

! регулируйте количество в зависимости от вашего отношения к острому.

Обжаривайте всё вместе, помешивая, до потемнения томатной пасты, ещё минуту.

Осторожно влейте кокосовое молоко и воду из расчёта 75 мл на едока.

Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и оставьте на 5 минут без крышки.

В миску с обжаренным чесноком высыпьте кускус, перемешайте с щепоткой соли, столовой ложкой оливкового масла.

Залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию, укутайте и отставьте на 5 минут.

Запустите в соус подмаринованную рыбу и сок лайма из той же мисочки, размешайте хорошо и томите всё без крышки ещё 4 минуты.

Попробуйте финально на соль.

Кускус вспушите вилкой, разложите по глубоким тарелкам или мискам.

На него выкладывайте рыбу с овощами, поливайте соусом, за ужином щедро поливайте соком оставшихся долек лайма.