Готовьте на 1-2 день
Нежную белую рыбу быстро обжарим в цитрусовых специях, дополним гладким каперсовым айоли и хрустящей цветной капустой с перцами, печёными на гриле.
Б—37, Ж—22, У—43
Яйца
Рыбу
- Оливковое масло
- Сковорода
- Сотейник для варки риса
- Подготовьте ингредиенты, отварите рис
Нарежьте шалот мелкими кубиками, зелёный лук мелко нарубите и отделите светлые части от тёмно-зелёных.
Цветную капусту нарежьте кусоками на один укус.
Рис промойте холодной водой, залейте 150 мл воды, доведите до кипения.
Варите под плотно закрытой крышкой на минимальном огне 8 минут. Вспушите вилкой и отложите до шага 6.
2. Приготовьте цветную капусту
Хорошо разогрейте столовую ложку оливкового масла, выложите шалот и белые части лука, обжаривайте, помешивая, на средне-сильном огне одну минуту до яркого аромата.
Выложите цветную капусту и готовьте, давая прижариваться до золотистой корочки, 4-5 минут.
3. Закончите гарнир
Если предпочитаете цветную капусту более мягкой и приготовленной, осторожно влейте треть стакана воды и готовьте дополнительные 2 минуты.
Добавьте специи для капусты, печёный перец, всё хорошо перемешайте, прогрейте полминуты и выложите в миску, отложите до шага 6.
4. Приготовьте соус
Приготовьте айоли с каперсами: размешайте майонез с миксом специй для айоли, тщательно вмешайте каперсы.
5. Приготовьте рыбу
Обсушите кусочки рыбы бумажным полотенцем, обваляйте в миксе специй для рыбы, посолите с обеих сторон.
Разогрейте на среднем огне чайную ложку оливкового масла, выложите рыбу и жарьте с обеих сторон по 2-3 минуты, аккуратно переворачивая время от времени, чтобы специи не горели.
6. Сервируйте
Разложите рис и овощи по тарелкам, сбоку — рыбу, сверху посыпьте зелёным луком.
Айоли выложите на рыбу и овощи или подайте в соуснице, если удобнее макать в него кусочки.