Разберите цветную капусту на соцветия размером 2-3 см. Синий лук разрежьте напополам и положите срезом вниз на доску, дальше — на 5-6 полумесяцев.

Обсушите свиные медальоны бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

Подготовьте глазурь для мяса: в небольшой миске смешайте хойсин и 2 чайные ложки воды. Обмажьте свинину половиной глазури со всех сторон, вторую половину отставьте до шага 4.

Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верх-низ.

Выложите на половину противня лук и капусту, сбрызните растительным маслом, добавьте щепотку соли, поперчите, перемешайте и разложите по поверхности в один слой.

На вторую половину выложите медальоны.

Отправьте в духовку на 8 минут.

Киноа хорошо промойте, слейте, залейте водой из расчёта 120 мл на порцию, присолите небольшой щепоткой соли и доведите до кипения.

Накройте крышкой, огонь убавьте до средне-слабого или минимального — ориентируйтесь, чтобы вода не выливалась на плиту, готовьте 12 минут.

После вспушите вилкой и держите накрытым крышкой до шага 6.

Апельсин очистите острым ножом, вырежите из него сегменты, избавляясь от белых плёнок и перегородок (см. подсказку к рецепту).

Сегменты положите в миску для салата, на них выжмите сок из "каркаса" цитруса. Отставьте до шага 5.

После 8 минут в духовке осторожно перемешайте овощи, свинину обмажьте сверху оставшейся глазурью из хойсина.

Готовьте ещё 8 минут.

На последние пару минут можете включить верхний обогрев или гриль, чтобы мясо покрылось корочкой.

Капусту с луком выложите к апельсину в миску, осторожно перемешайте, поперчите.

Попробуйте на соль. Если на ваш вкус апельсин недостаточно сладкий, добавьте чайную ложку мёда, сахара или сиропа.

Подавайте мясо с киноа и салатом.

Посыпьте кунжутным миксом. Сверху можно полить оставшимся в салатнице соком апельсина.