Готовьте на 1-2 день
Хрустящие, быстро прогретые с травами, мёдом и чили, помидоры станут необычным и структурным гарниром к нежной рыбе.
Б—33, Ж—9, У—58
Рыбу
Мёд
- Оливковое масло
- Сковорода
- Миска для заваривания кускуса
- Контролируйте остроту, уменьшая количество хлопьев перца чили, от мёда они станут достаточно жгучими. Если не едите острого, можете не добавлять их совсем.
- Кускус не станем варить, а просто запарим горячей водой. Тщательно перемешайте его с солью и оливковым маслом, залейте крутым кипятком и накройте. Перемешайте ещё раз по истечении пяти минут, перед самой подачей.
- Подготовьте ингредиенты
Мелко нарубите петрушку, чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем и присолите со всех сторон.
Из половинки лимона выжмите сок.
2. Приготовьте соус
В небольшой миске смешайте чеснок, сок лимона, мёд, чили хлопья, щепотку соли, чайную ложку оливкового масла (из расчета одна на персону).
! Регулируйте остроту, добавляя все чили-хлопья только в том случае, если едите острое.
3. Приготовьте кускус
Кускус перемешайте с щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла, залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию (200 мл, если ужинаете вдвоём), укутайте и отставьте на 5 минут.
4. Начните готовить рыбу
На средне-сильном огне разогрейте чайную ложку оливкового масла.
Выложите помидоры черри и жарьте 2-3 минуты, встряхивая сковороду, чтобы они хорошо прижарились.
! Осторожно, черри могут начать лопаться и брызгать соком — можете аккуратно прижимать их сверху лопаткой, поддавливая, чтобы лопались контролируемо.
Выложите рыбу к помидорам и жарьте с обеих сторон по 2 минуты.
5. Доготовьте
Осторожно вылейте в сковороду соус с шага 2, всыпьте петрушку (можете оставить немного для сервировки). Прогрейте всё вместе полминуты.
6. Сервируйте
Разложите кускус по тарелкам, на него — рыбу.
Сверху поливайте остро-сладким соусом, присыпайте остатками петрушки.