Креветки выложите в небольшую мисочку, на них натрите цедру с лайма.

Репчатый лук нарежьте кубиком, лайм разрежьте на четвертинки.

Кинзу разберите на листья. Сладкий перец нарежьте тонкими полосками, чеснок — тонкими пластинками.

Сок одной четвертинки лайма выжмите в миску с креветками и цедрой.

Рис хорошо промойте холодной водой, добавьте щепотку соли, залейте водой из расчёта 100 мл на каждого едока, доведите до кипения.

Варите под плотно закрытой крышкой на минимальном огне 10 минут.

Разогрейте на среднем огне столовую ложку растительного масла.

Выложите лук и перец, обжаривайте пару минут до мягкости.

Добавьте томатную пасту, кумин, хлопья чили —

! регулируйте количество в зависимости от вашего отношения к острому.

Обжаривайте всё вместе, помешивая, до потемнения томатной пасты, ещё минуту.

Осторожно влейте кокосовое молоко и воду из расчёта 75 мл на едока.

Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и оставьте на 5 минут без крышки.

Запустите в соус подмаринованные креветки и сок лайма из той же мисочки, размешайте хорошо и томите всё без крышки ещё 5 минут.

Попробуйте финально на соль.

Рис вспушите, разложите по глубоким тарелкам или мискам.

На него выкладывайте креветки с овощами, поливайте соусом, за ужином щедро поливайте соком оставшихся долек лайма.