Разогрейте на средне-сильном огне лук и чеснок до румяности и мягкости, обжаривайте, помешивая, две минуты. Добавьте морковь, готовьте, размешивая, ещё минуту.

Разделите напополам — половину выложите остывать в большую миску, ещё половину — отложите до шага 5.

Ещё раз разогрейте ту же сковороду на средне-сильном огне, выложите капусту и дайте прижариться одну минуту. Немного присолите и жарьте ещё пару минут, помешивая.

Выложите в миску к смеси лука, чеснока и моркови из шага 1.

Добавьте в миску к овощам фарш, рис, щедрую щепотку соли и чёрный перец.

Хорошо вымешайте, отбейте, разделите на 6 частей и влажными руками скатайте 6 котлеток — круглых, или продолговатых, полумесяцем.

Если у вас есть две сковороды, этот и следующий шаг можете делать параллельно.

Если нет — после того, как обжарите, выложите голубцы из сковороды и используйте её же для приготовления соуса на шаге 5.

Разогрейте на среднем огне и раскатайте по сковороде столовую ложку растительного масла. Жарьте голубцы по 2 минуты с каждой стороны.

Выложите в сковороду помидоры в собственном соку, нагревайте одну минуту на среднем огне, размешивая и разбивая лопаткой на мелкие кусочки. Выложите к помидорам лук с чесноком и морковью из шага 1.

Совсем немного присолите и добавьте специи и лавровый лист, влейте 100 мл воды и тщательно перемешайте.

Оставьте томиться под крышкой на среднем огне на 10 минут.

После достаньте лаврушку, попробуйте на соль, если соус покажется слишком кислым — добавьте щепотку сахара.

Голубцы погрузите в соус, добавьте ещё воды, 100 или 150 мл, в зависимости от размера сковороды — нужно, чтобы голубцы были наполовину покрыты жидкостью. Закройте крышкой или укутайте фольгой, оставьте на средне-слабом огне на 12 минут.

После добавьте в соус столовую ложку сметаны, хорошо размешайте и финально попробуйте на соль.

Подавайте, поливая соусом, со сметаной и петрушкой.