Разогрейте сковороду без масла на средне-сильном огне, выложите капусту и прижарьте, помешав пару раз, чтобы немного подвялилась и дала аромат, три минуты. Выложите в большую миску остывать. Огонь не выключайте.

Разогрейте на той же сковороде на средне-сильном огне ложку масла, обжаривайте лук и морковь до румяности и мягкости, помешивая, две-три минуты.

Разделите напополам — половину выложите остывать в большую миску к капусте, ещё половину — оставьте в сковороде.

Выложите к овощам в сковороду помидоры в собственном соку, нагревайте одну минуту на среднем огне, размешивая и разбивая лопаткой на мелкие кусочки.

Совсем немного присолите и добавьте специи для соуса, влейте воду из расчёта 50 мл на каждого едока и тщательно перемешайте.

Оставьте томиться под крышкой на среднем огне на 10 минут.

После достаньте лаврушку, попробуйте на соль и поперчите, если соус покажется слишком кислым — добавьте щепотку сахара.

Пока соус томится, добавьте в миску к овощам фарш, рис, щедрую щепотку соли и чёрный перец.

Хорошо вымешайте, отбейте, разделите на части из расчёта по три на каждого едока, и влажными руками скатайте котлетки — круглых, или продолговатых, полумесяцем.

Выложите томатный соус в отдельную миску и отставьте до следующего шага, протрите сковороду.

Разогрейте на среднем огне и раскатайте по сковороде столовую ложку растительного масла.

Жарьте голубцы по 2 минуты с каждой стороны.

Голубцы залейте томатным соусом, добавьте ещё воды, 100 или 150 мл, в зависимости от размера сковороды — нужно, чтобы голубцы были наполовину покрыты жидкостью.

Закройте крышкой или укутайте фольгой, оставьте на средне-слабом огне на 12 минут.

Пока голубцы готовятся, нарубите петрушку.

Выключите огонь, добавьте в соус столовую ложку сметаны, хорошо размешайте и финально попробуйте на соль. Поперчите хорошенько.

Подавайте, поливая соусом, с оставшейся сметаной и петрушкой.