Нарежьте помидор мелким кубиком.

Мелко нарубите петрушку.

Чеснок измельчите максимально ножом, чеснокодавилкой или на тёрке.

Рыбу обсушите полотенцем, присолите и обсыпьте смесью специй бахарат с обеих сторон.

Отложите до шага 4.

В небольшой миске соедините чеснок, тахини, половину пакетика мёда, сок одной дольки лимона и 2 столовые ложки воды.

Посолите небольшой щепоткой соли, поперчите, хорошо вымешайте.

Добавьте кубики помидора и половину петрушки, перемешайте и отставьте до шага 5.

Булгур залейте холодной водой из расчёта 125 мл на порцию, добавьте щепотку соли.

Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и варите под крышкой 8 минут.

Когда булгур готов, вспушите вилкой и отставьте до шага 5.

Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне, выложите кешью и обжаривайте, помешивая, одну минуту.

Выложите оставшийся мёд из пакетика прямо на орехи, он быстро запузырится, обжаривайте, активно помешивая, полминуты.

Выключите огонь, присыпьте небольшой щепоткой крупной соли, ещё раз перемешайте и выложите орехи на небольшую тарелочку на расстоянии друг от друга.

Отставьте до шага 5.

! Осторожно, мёд раскаляется и небыстро остывает.

Вытрите или вымойте сковороду.

Разогрейте столовую ложку растительного масла на среднем огне.

Выложите рыбу в масло и обжаривайте с двух сторон по три минуты. Оцените готовность — если кажется, что кусочкам нужно ещё время, добавьте по минуте с каждой стороны.

Признаки, по которым можно понять, что рыба готова: кусок полностью белый и непрозрачный, при нажатии она скорее упругая, чем мягкая (пружинит, а не продавливается).

Выложите рыбу на тарелку и дайте отдохнуть, пока сервируете гарниры.

Добавьте оставшуюся половину петрушки к булгуру, осторожно перемешайте, попробуйте на соль.

В боул или глубокую тарелку выложите булгур, томатный салат.

Рыбу можете нарезать на кусочки, сверху посыпьте медовыми орешками. Подавайте с оставшимися лимонными дольками.