Готовьте на 3-4 день
Муджадара — ближневосточное блюдо из чечевицы, риса и карамелизованного лука. Особая смесь специй здесь прямо дышит жарким ветром с восточного базара!
Заменим одну из круп на хрустящую цветную капусту и подадим с сочными ломтиками индейки и прохладным мятным соусом.
Б—48, Ж—13, У—47
- Растительное масло
- Сковорода
- Сотейник
- Перед жаркой стряхните лишний маринад с мяса: это позволит индейке обжариться до золотистой корочки, а не тушиться в йогурте.
- Замаринуйте мясо
В большой миске смешайте индейку, специи для мяса и полную столовую ложку йогурта (остальной йогурт отложите до шага 6).
2. Подготовьте ингредиенты, сварите чечевицу
Хорошо промойте зелёную чечевицу. Залейте 200 мл воды, присолите и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите под крышкой 25 минут.
Репчатый лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок мелко нарубите или натрите.
3. Обжарьте лук
На сковороде на средне-сильном огне разогрейте столовую ложку растительного масла, выложите лук и полминуты дайте прижариться. Убавьте огонь до среднего и жарьте до интенсивного цвета, постоянно встряхивая сковороду, чтобы лук перемешивался, 5 минут. В конце присолите небольшой щепоткой соли.
Снимите треть лука и отложите для сервировки до шага 6, остальное оставьте на сковороде.
4. Доготовьте гарнир
К луку на сковороде добавьте «рис» из цветной капусты, смесь меджадра, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.
Полученную смесь выложите к сваренной чечевице, перемешайте, попробуйте на соль и перец. Укутайте и отставьте до шага 6.
5. Приготовьте индейку
Разогрейте чистую сковороду со столовой ложкой масла на средне-сильном огне. С кусков индейки стряхните лишний маринад. Выложите в один слой и жарьте по 3 мин с каждой стороны до румяной корочки.
6. Приготовьте соус и сервируйте
Смешайте йогурт, чеснок, сок одной лимонной дольки и сушёную мяту, щепотку соли и немного перца.
Разложите по тарелкам смесь чечевицы и капусты, на неё индейку и жареный лук. Йогуртовый соус выложите в тарелку или подайте отдельно, чтобы макать в него кусочки мяса. Украсьте оставшимся лимоном.