Нарежьте чеснок и репчатый лук тонкими пластинками, грелуш тщательно вымойте и нарубите произвольно.

Разогрейте духовку до 220 градусов.

Разогрейте чайную ложку растительного масла и обжаривайте репчатый лук, помешивая, давая немного прижариться, 5 минут.

Добавьте томатный соус, хорошо вымешайте и выложите в большую миску.

К луку выложите фарш, сухари панко, разбейте яйцо, добавьте 1/2 чайной ложки соли и чёрный перец по вкусу.

Хорошо вымешайте, сформируйте четыре плоских котлетки и отправьте в духовку на 18 минут.

На чайной ложке растительного масла обжаривайте на среднем огне чеснок около одной минуты: нам нужно, чтобы он дал интенсивный аромат, но не зажаривался. Добавьте вяленые томаты, грелуш, готовьте пару минут, периодически перемешивая, чтобы он сильно подвялился и уменьшился в объёмах.

Вмешайте орзо, добавьте 300 мл воды, соль, доведите до кипения (можно прибавить огонь для этого), накройте крышкой, но неплотно, чтобы вода выпаривалась, и готовьте на среднем огне.

Через 8 минут попробуйте пасту на готовность: если кажется чересчур альденте, добавьте ещё немного воды и готовьте от 2 до 4 минут.

Вмешайте почти весь сыр (оставьте немного для сервировки).

Выложите отдохнувшие бифштексы на орзо, сверху присыпьте оставшимся сыром.