Лук нарежьте очень мелким кубиком, чеснок и петрушку нарубите произвольно.

Духовку разогрейте до 180 градусов в режиме верх-низ.

Рис хорошо промойте, залейте водой из расчёта 100 мл на одну порцию, чуть присолите и доведите до кипения.

Убавьте огонь до слабого и готовьте под плотно закрытой крышкой 7 минут.

Откиньте на дуршлаг по истечении времени и оставьте до шага 4.

Смешайте фарш, яйцо, половину лука, немного петрушки, щедрую щепотку соли и смесь специй для котлет.

Хорошо вымешайте и отбейте, сформуйте котлетки из расчёта 2 штуки на порцию.

Разогрейте немного растительного масла на сильном огне.

Обжарьте котлеты по минуте с каждой стороны, выложите в небольшую форму и отправьте в духовку на 15 минут.

Сковороду не мойте.

На той же сковороде обжарьте лук с чесноком пару минут, помешивая, до появления аромата, добавьте смесь специй для риса, помидоры в собственном соку, присолите и выложите слитый рис.

Оцените консистенцию: возможно, понадобится влить чуть воды, рис впитает ещё немного жидкости.

Вмешайте половину петрушки и томите на минимальном огне 10 минут.

Финально попробуйте на соль, поперчите, если томатный соус кажется слишком кислым — добавьте щепотку сахара или несколько капель мёда.

Разложите рис и котлеты по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой.