Готовьте на 1-2 день
Насыщенный умами соус хойсин и кунжут идеально дополняют сочетание грибов, капусты и свиной вырезки.
Б—34, Ж—5, У—16
Сою
Кунжут
- Растительное масло
- Сковорода, или вок, если у вас есть
- Глубокая миска для готовых ингредиентов
- На шаге 4 выберите, как готовить овощи по вашему вкусу: оставьте их хрустящими, обжарив как стир-фрай, либо добавьте немного воды и подтушите.
- Ингредиенты приготовим по очереди, мы рекомендуем соль добавлять к каждому — по крошечной щепотке — так финальный вкус блюда получится глубже и ровнее.
- Подготовьте ингредиенты
Нарежьте грибы тонкими пластинками. Кинзу для подачи нарубите или нарвите крупно.
Хойсин выложите в небольшую мисочку и добавьте три-четыре столовые ложки воды, до удобной текучей консистенции.
2. Обжарьте грибы
Разогрейте ложку растительного масла и на средне-сильном огне обжаривайте грибы, не присаливая, до румяной корочки, 2-3 минуты, затем добавьте небольшую щепотку соли и готовьте ещё минуту, помешивая — возможно они дадут немного сока. Дайте ему выпариться.
Выложите в миску, сковороду не вытирайте и огонь не выключайте
3. Обжарьте мясо
Осторожно выложите полоски свиной вырезки, дайте полминуты-минуту хорошо прижариться.
Готовьте, постоянно помешивая, 5 минут до готовности. Немного присолите, поперчите.
Выложите в миску с грибами.
4. Приготовьте овощи
Морковь с капустой можно приготовить одним из двух способов.
Если любите более хрустящие овощи (наш шеф рекомендует этот вариант), обжаривайте на средне-сильном огне 4-5 минут, постоянно помешивая, присолив в середине готовки.
Если вам нравятся более мягкие и протушенные овощи, сначала дайте капусте и моркови прижариться пару минут, затем осторожно влейте на сковороду треть стакана воды, присолите, убавьте огонь до среднего и потушите без крышки 6-7 минут.
5. Доготовьте
Верните грибы и мясо к капусте.
Всё хорошо перемешайте, добавьте две трети соуса хойсин и попробуйте финально на соль.
6. Сервируйте
Посыпьте кунжутом, подавайте с оставшимся соусом.