Чечевицу хорошо промойте. Залейте водой из расчёта 100 мл на каждого едока, присолите, доведите до кипения и варите без крышки на средне-слабом огне 20 минут до упругого аль денте (наша рекомендация).

Попробуйте и добавьте ещё 4-5 минут, если понадобится на ваш вкус.

Духовку разогрейте на 180 градусов в режиме верх-низ.

Нарежьте луковицу тонкими полукольцами.

Сыр натрите на крупной тёрке.

В миске смешайте фарш, яйцо, смесь специй для бифштекса, щепотку соли.

Хорошо вымешайте, сформуйте плоские котлетки из расчёта по 2 на порцию, отправьте запекаться на 18 минут.

На средне-сильном огне разогрейте столовую ложку растительного масла и обжаривайте перья лука, постоянно помешивая, около 8 минут — нужно, чтобы лук сперва подрумянился, затем стал мягче.

Посолите, поперчите по вкусу, влейте треть стакана воды и подержите на огне ещё пару минут, чтобы вода подвыпарилась.

Переключите духовку на обдув сверху или гриль.

Выложите лук на бифштексы, сверху засыпьте сыром, верните в духовку ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Можете включить режим гриля или верхний обогрев, если есть.

Чечевицу слейте, дайте ей минуту остыть.

Шпинат выложите в глубокую миску, к нему — готовую чечевицу, клюкву с травами, щепотку крупной соли. Заправьте оливковым маслом.

Разложите салат и бифштексы по тарелкам.