Поставьте кипятиться большую кастрюлю воды для лапши. Немного присолите.

Нарежьте чеснок, имбирь можете разрезать на пару-тройку крупных кусков, чтобы было удобно его рассмотреть и достать из сковороды.

Сладкий перец порежьте длинными полосками, а брокколи разберите на соцветия.

Хорошо разогрейте столовую ложку растительного масла на средне-сильном огне, обжарьте брокколи и имбирь две минуты на сильном огне, всё время встряхивая или помешивая.

Добавьте сладкий перец и жарьте еще минуту, добавьте чеснок, жарьте ещё полминуты.

Достаньте имбирь, остальные овощи выложите в миску и отложите до шага 4. Сковороду не мойте.

Лапшу варите в кипящей воле 4 минуты. После откиньте на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отставьте до шага 4.

На сковороде разогрейте на среднем огне ещё полстоловой ложки растительного масла.

Выложите креветки и дайте прижариться минуту.

Готовьте, ещё 3 минуты, осторожно переворачивая, почти до готовности — они должны перестать быть прозрачными и слегка зарумяниться.

К креветкам верните лапшу и овощи, влейте весь соус пад-тай. Можете прибавить огонь до сильного, и осторожно, но активно помешивая, прогревайте всё вместе пару минут.

Разложите пад-тай по тарелкам или мискам, сверху посыпьте рубленым арахисом.