Очистите картофель, нарежьте на 4 или 6 частей, залейте холодной водой, добавьте щепотку соли и варите 12-15 минут после закипания на среднем огне.

Когда картофель легко прокалывается вилкой, слейте — сохраните немного воды из-под варки в отдельной чашке, чтобы потом регулировать консистенцию пюре.

Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, морковь — соломкой, чеснок измельчите произвольно.

Кинзу нарубите, не очень мелко, чтобы не потемнела. Часть листиков можете оставить целыми для сервировки.

Сладкий перец нарежьте тонкими полосками, как морковь.

Разогрейте столовую ложку растительного масла на средне-сильном огне.

Выкладывайте кусочки свиной вырезки, разделите мясо на две или три порции, чтобы температура жарки была постоянно высокой и мясо зажаривалось до корочки, а не приваривалось.

Обжарьте с обеих сторон и готовьте ещё пару минут, постоянно помешивая.

Добавьте к мясу лук и специи для мяса, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

Добавьте морковь, ещё пару минут.

Всыпьте сладкий перец, кинзу, чеснок.

Присолите.

Прогрейте всё вместе одну минуту, осторожно влейте треть стакана воды и оставьте на среднем огне без крышки, периодически перемешивая, пока доготовим гарнир.

Приготовьте пюре привычным способом: разомните картофель давилкой, протрите через сито или используйте картофельный пресс.

Добавьте тёплое сливочное масло, немного воды из-под варки картофеля, хорошо вымешайте и попробуйте на соль.

Финально попробуйте мясо с овощами на соль и перец.

Разложите пюре по тарелкам, можете примять ложкой середину горки пюре, чтобы выкладывать мясо с овощами прямо на него и поливать оставшимся на сковороде соусом.