Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разберите цветную капусту на соцветия и каждое разрежьте на 3-5 частей вдоль, в зависимости от размера.

Залейте водой, так чтобы она покрыла капусту, добавьте маленькую щепотку соли, доведите до кипения и варите на среднем огне 12-14 минут, до полной мягкости — проверьте готовность вилкой или ножом.

Когда капуста готова, слейте, сохранив полстакана воды, и оставьте на выключенной плите, до шага 5.

Нарежьте цукини кубиками со стороной до 1 см, разложите тонким слоем на половину противня, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом.

Свинину обсушите, посолите и обсыпьте специями фахитос.

Разогрейте на средне-сильном огне столовую ложку масла и обжаривайте мясо, поворачивая, со всех сторон по полминуты до красивой корочки.

Выложите мясо на противень к цукини и отправьте в духовку на 18 минут, в середине времени осторожно перемешайте овощные кубики.

После дайте вырезке отдохнуть три минуты и нарежьте её на тонкие кусочки.

Две трети кремового сыра смешайте со специями чимичурри.

Готовую капусту помните вилкой, картофеледавилкой или пробейте блендером. Вмешайте треть творожного сыра, поперчите, попробуйте на соль.

При желании добавляйте немного воды из-под варки капусты.

Разложите пюре и цукини по тарелкам, выложите мясо и сервируйте с соусом.