Готовьте на 3-5 день
Соус — звезда этого ужина, медовая тягучесть очень к лицу помидорам черри.
Б—41, Ж—34, У—41
- Оливковое масло
- Сковорода
- Форма для запекания
- Обжаривайте свиные отбивные партиями, если не помещаются в сковороду. Приправа может подрумяниться до почти чёрного цвета — это не подгорание, а образование вкусной корочки.
- Заготовьте мясо и картофель
Разогрейте духовку до 230 градусов в режиме верх-низ, в режиме конвекции — 200.
Добавьте к свиной корейке специи для мяса, половину столовой ложки растительного масла и щепотку соли, помассируйте и отставьте мариноваться до шага 3.
Картофель нарежьте кубиками по 1,5 см, выложите на противень, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, щепотку соли и немного чёрного перца.
Разровняйте в один слой и отправьте в духовку до лёгкого подрумянивания и размягчения — около 20 минут, ориентируйтесь на мощность своей духовки.
Если пользуетесь режимом конвекции, рассмотрите необходимость на половину времени готовки прикрыть картофель фольгой, чтобы не зажарился прежде, чем пропечётся внутри.
2. Подготовьте ингредиенты
Разрежьте перец вдоль, удалите семена, нарежьте кусочками по 0,5 см.
Очистите лук, разрежьте пополам и тонко нарежьте.
Чеснок нарежьте пластинками.
3. Обжарьте свинину и томаты
Пока картофель запекается, нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
Выложите свинину и жарьте до золотистой корочки — 2–4 минуты.
Переверните мясо и добавьте к нему в сковороду целые помидоры черри.
Жарьте ещё 3–5 минут, встряхивая сковороду, переворачивая мясо, пока свинина полностью не доготовится.
Переложите свинину на тарелку, накройте фольгой. Помидоры оставьте в сковороде до шага 5.
4. Раздавите картофель и приготовьте овощи
Через 20 минут выньте картофель, аккуратно раздавите его большой ложкой, чтобы слегка треснула кожура.
На том же или соседнем противне смешайте перец, лук и чеснок с двумя столовыми ложками оливкового масла, чайной ложкой соли и перцем по вкусу.
Запекайте картофель и овощи вместе ещё 10–15 минут, пока картофель не станет хрустящим, а перцы мягкими. Ориентируйтесь на мощность своей духовки: можно включить обогрев сверху или конвекцию, чтобы перцы подпеклись, а края картофеля стали хрустящими.
5. Приготовьте томатный соус
Пока овощи запекаются, верните сковороду с помидорами черри на средний огонь.
Добавьте к черри смесь для соуса и 3 столовые ложки воды.
Готовьте, придавливая помидоры, чтобы они выпустили сок, и соскабливая поджаристые кусочки мяса со дна сковородки, пока жидкость почти не выпарится — 3–4 минуты.
Снимите сковороду с огня, посолите и поперчите по вкусу.
6. Закончите и сервируйте
Разложите картофель, перцы и лук по тарелкам.
Отбивные нарежьте ломтиками и выложите поверх овощей.
Полейте томатным соусом.