Очистите грушу от сердцевины и нарежьте кубиками по 1,5 см.

Лук нарежьте средними кубиками.

Свинину обсушите бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

На сковороде разогрейте половину столовой ложки растительного масла на средне-сильном огне.

Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, убавьте огонь и ещё 5-6 минут, переворачивая время от времени, чтобы дошла.

Снимите, укутайте фольгой или накройте крышкой, отложите до шага 6.

Сковороду не мойте.

В сковороду, где жарилась свинина, налейте 1 ч.л. масла и разогрейте на среднем огне.

Выложите лук, посолите и готовьте, помешивая, 2 минуты, добавьте грушу и готовьте ещё минуту до мягкости. Размешивайте очень аккуратно, стараясь не размять кубики груши.

Добавьте финики, специи для чатни, щепотку соли, основу для чатни и 80 мл воды.

Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого, оставьте без крышки на 4 минуты, иногда помешивая, чтобы жидкость чуть выпарилась.

Снимите с огня, осторожно попробуйте на соль.

Кускус перемешайте с щепоткой соли, столовой ложкой оливкового масла и миксом специй для кускуса, залейте 200?? мл кипятка, укутайте и отставьте на 5 минут.

Разложите кускус и свинину по тарелкам.

Полейте свинину грушево-финиковым чатни и подавайте.