Готовьте на 1-2 день
Пряное, карамельное, в цветах опавших листьев и с настроением ожидания длинных уютных вечеров...
Б—43, Ж—7, У—61
- Оливковое масло
- Сковорода
- Миска для кускуса
- Приготовим блюдо с тыквой Хоккайдо: это зимний сорт с очень тонкой шкуркой, она быстро приготовится и станет съедобной. Мы тщательно вымыли тыкву перед упаковыванием, так что можете не чистить её и сразу приступить к нарезке.
- Подготовьте ингредиенты
Медальоны обсушите, присолите и посыпьте смесью специй для свинины, можете добавить немного оливкового масла, чтобы распределить приправу легче.
Нарежьте тыкву, перец и лук крупными кубиками.
Вскипятите чайник воды.
2. Обжарьте свиную вырезку
Разогрейте ложку оливкового масла на среднем огне, обжаривайте медальоны, переворачивая постоянно, до готовности, 7-8 минут.
Выложите под фольгу или крышку, дайте отдохнуть до сервировки.
Не мойте сковороду после мяса — верните ее на средний огонь и добавьте ложку растительного масла.
3. Приготовьте лук
Выложите кубики тыквы и лук, всыпьте хлопья чили
! регулируйте остроту по вкусу
Обжаривайте 4–5 минут, периодически помешивая, чтобы грани тыквы подрумянились и впитали аромат специи.
Кускус присолите, добавьте столовую ложку оливкового масла и залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию.
Укутайте и отставьте на 5 минут.
4. Потушите и карамелизируйте овощи
Добавьте к тыкве на сковороду сладкий перец.
Влейте четверть стакана кипятка, накройте сковороду крышкой и тушите 6–7 минут на умеренно-слабом огне, пока тыква не станет мягкой при прокалывании.
Снимите крышку, прибавьте огонь, выпарите остатки влаги и влейте кленовый сироп.
Помешивайте 1–2 минуты до появления равномерной блестящей карамельной глазури на овощах.
5. Сервируйте
Перемешайте готовый кускус вилкой и разложите по тарелкам. Рядом выложите пряную карамелизированную тыкву с перцем и луком.
Сверху уложите медальоны из свиной вырезки и полейте оставшимся в тарелке мясным соком.