Поставьте кипятиться кастрюлю воды, присолите.

Мелко нарубите чеснок, брокколи разберите на соцветия и разрежьте каждое на кусочки.

Разогрейте чайную ложку растительного масла на средне-сильном огне и выложите брокколи срезами вниз. Дайте прижариться полминуты.

Добавьте небольшую щепотку соли и готовьте, постоянно помешивая, на протяжении 4-5 минут, чтобы капуста стала ярко-зелёной и с небольшими подпалинами со всех сторон — это позволит сохранить хруст и выкрутить вкус на максимум.

Закиньте фарфалле в кипящую воду, хорошо размешайте и варите 11 минут до состояния al dente.

Когда станете сливать, сохраните половину стакана воды из-под варки пасты.

Выложите капусту из сковороды и отложите до следующего шага, сковороду не мойте.

Добавьте ещё немного растительного масла, разогрейте на средне-сильном огне и осторожно выложите свиной фарш.

Дайте прижариться минуту, добавьте итальянские специи, чеснок и щепотку соли, помешивайте, до готовности, давая зарумяниться, ещё 4-5 минут.

Убавьте огонь до среднего, верните к мясу брокколи и прогрейте вместе.

Добавьте фарфалле, половину грана падано и хорошо перемешайте.

Оцените консистенцию и вмешайте немного воды от варки пасты — начните буквально с пары ложек, просто нужно, чтобы всё хорошо смешалось и ингредиенты не смотрелись разрозненными.

Прогрейте всё вместе одну минуту, попробуйте на соль и перец.

Подавайте с оставшимся сыром.