Готовьте на 3-5 день
Осень на пороге - начинаем привыкать к глубоким, сладким и дымным сочетаниям. Этот микс специй — наш любимчик на грядущий сезон.
Уютный дымок, хрустящий картофель, сбалансированно-сладкий соус из сезонных яблок и насыщенного изюма.
40-50 минут
539 ккал на порцию
Б—39, Ж—21, У—52
Молочные продукты
- Оливковое масло
- Сковорода
- Противень для запекания
- Форма или сковорода для запекания
- Если у вас есть сковорода, которую можно ставить в духовку, используйте её для приготовления свинины. В ней же доготовьте яблочный соус на шаге 5, когда мясо будет готово.
- Подготовьте ингредиенты
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Картофель нарежьте кубиками.
Соцветия брокколи разберите, нарежьте на кусочки «на один укус».
Мелко нарубите чеснок.
Из яблока удалите сердцевину, нарежьте кубиками со стороной 1,5 см.
Свинину обсушите бумажным полотенцем, присолите и поперчите.
2. Отправьте картофель в духовку
Картофель выложите в миску, полейте оливковым маслом, присолите и посыпьте миксом копчёных специй. Хорошо перемешайте и выложите в один слой на противень для выпекания.
Запекайте 25-28 минут.
В середине цикла аккуратно перемешайте большой ложкой, чтобы корочка образовалась с двух сторон. Проколите картофель вилкой, чтобы проверить готовность.
3. Обжарьте вырезку
Разогрейте половину чайной ложки растительного масла на сковороде (если есть — используйте сковороду, которую можно ставить в духовку, см. подсказку).
Обжаривайте 5 минут, давая прижариться с каждой стороны.
Выложите к мясу яблоки и изюм, половину сливочного масла, хорошо перемешайте.
Если вашу сковороду нельзя ставить в духовку, переложите свинину с фруктами в небольшую форму и отправьте запекаться на 18-20 минут.
4. Приготовьте брокколи
Пока мясо и картофель запекаются, разогрейте половину столовой ложки растительного масла на средне-сильном огне, выложите брокколи, присолите небольшой щепоткой, поперчите, жарьте, помешивая, две минуты.
Выложите к ней чеснок и готовьте всё вместе еще одну-две минуты.
Если любите овощи помягче, аккуратно влейте полстакана воды и дайте ей полностью выпариться, помешивая капусту ещё пару минут на огне.
5. Доготовьте яблочный соус
Когда свинина готова, выложите её и дайте отдохнуть несколько минут.
Тем временем в форму или сковороду с яблоками и изюмом добавьте горчицу, оставшееся сливочное масло, хорошо размешайте, посолите и поперчите и верните на 5 минут в духовку.
6. Закончите и сервируйте
Пока соус с яблоками густеет, нарежьте свинину тонкими ломтиками, выложите на тарелку с картофелем и брокколи.
Яблоками, изюмом и получившимся пряным сиропом полейте мясо и картофель.