Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верх-низ.

Вырезку облейте оливковым маслом, посолите, обсыпьте специями для мяса.

Брокколи разберите на соцветия на один укус.

Выложите на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте крупной солью.

Отправьте брокколи в духовку, пока обжариваете мясо.

Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Обжаривайте вырезку со всех сторон по минуте, осторожно переворачивая, до корочки.

Осторожно достаньте противень, перемешайте капусту и выложите к ней мясо.

Отправьте в духовку на 15 минут.

Кускус перемешайте с щепоткой соли, столовой ложкой оливкового масла, залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию, укутайте и отставьте на 5 минут.

Для йогуртового соуса смешайте в небольшой мисочке йогурт, специи для соуса, щепотку соли и перец по вкусу.

Кускус вспушите вилкой, разложите по тарелкам, на него выложите брокколи и мясо.

Полейте капусту и вырезку соусом, или подайте его отдельно, вместе с рубленым миндалём.