Разрежьте лайм на 4 дольки. Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте синий лук: четверть луковицы — тонкими перьями, присолите и отложите.

Оставшуюся луковицу нарежьте толстыми сегментами.

Замочите шпажки в горячей воде.

Отлейте 2 ст. л. умами-соуса в отдельную мисочку и сохраните до шага 5.

В глубокой миске соедините курицу, крупно порубленный лук, чеснок и имбирь, залейте умами-соусом, соком одной дольки лайма, отставьте до шага 4.

Рис хорошо промойте и залейте 200 мл воды, немного подсолите, поставьте на сильный огонь, не мешая. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, плотно накройте крышкой и варите 17 минут.

После вспушите рис ложкой и оставьте отдыхать под крышкой до шага 6.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Соберите шашлычки: на шпажку в произвольном порядке надевайте курицу и лук. Выложите шашлычки на решётку.

Убедитесь, что под решёткой расположен противень: с шашлычков будет стекать сок и соус.

Готовьте по 7 минут с каждой стороны — переворачивайте очень аккуратно, шпажки сильно нагреваются.

В конце включите обдув или обогрев сверху для румяной корочки и оставьте ещё на 3 минуты.

На сухой сковороде обжаривайте арахис, постоянно встряхивая или перемешивая, в течение пары минут, до появления приятного аромата. Остудите и порубите крупно ножом.

Приготовьте ореховый соус: смешайте арахисовое масло, оставшийся умами-соус и сок одной дольки лайма.

Подавайте шашлычки на рисе, посыпая нарубленным арахисом.

Поливайте соком лайма или макайте в арахисовый соус — или можно всё и сразу.