Готовьте на 3-4 день
Приготовим быструю версию такой пасты, со свежайшими креветками. Используем также вяленые помидоры, чтобы добавить глубины вкуса и умами-нот, и свежий тимьян, а за хрустящую текстуру в ответе сырные крошки.
Б—42, Ж—12, У—57
Морепродукты (креветки)
Молочные продукты
- Оливковое масло
- Сковорода
- Сотейник для варки пасты
- Чтобы легко снять листики с тимьяна, зажмите веточку у верхушки одной рукой, затем проведите пальцами другой руки по всей длине стебля сверху вниз.
- Сохраните треть чашки пасты на шаге 3, когда будете сливать спагетти, для соуса.
- Подготовьте ингредиенты
Чеснок мелко нарежьте, снимите листики тимьяна с ветки, вяленые помидоры нарежьте длинными полосками.
Вскипятите большую кастрюлю воды, присолите.
2. Приготовьте сырные крошки
На сковороде сильно разогрейте половину чайной ложки оливкового масла.
Выложите сухари панко с сыром и половину тимьяна. Готовьте, постоянно помешивая и разбивая комки, чтобы сухарики золотились, но не пригорали, 2-3 минуты.
Выложите крошки в миску, отложите до шага 6.
Сковороду не мойте.
3. Отварите пасту
В кипящую воду опустите спагетти и варите 8 минут без крышки, активно помешивая первую пару минут.
! Когда будете сливать воду, сохраните треть чашки воды от варки пасты.
Спагетти отставьте до шага 5.
4. Приготовьте креветки
Промокните креветки бумажным полотенцем.
Разогрейте две чайные ложки оливкового масла на среднем огне, выложите креветки, присолите, и готовьте, периодически помешивая, 5-6 минут до готовности. Они должны стать румяными, непрозрачно-розовыми и упругими, но не пересушиться.
Выложите креветки к пасте и отложите до следующего шага.
5. Приготовьте соус и доготовьте пасту
На той же сковороде разогрейте ещё чайную ложку оливкового масла на среднем огне, выложите чеснок, вяленые помидоры и оставшийся тимьян, прогрейте, помешивая, полминуты, чтобы дали аромат.
Вылейте помидоры в собственном соку, треть чашки воды из-под варки пасты и прибавьте огонь до средне-сильного.
Готовьте 5 минут, чтобы помидоры загустели, а вода подвыпарилась.
Верните креветки и спагетти на сковороду к соусу, все вместе хорошо перемешайте, попробуйте на соль, добавьте перец по вкусу.
6. Сервируйте
Разложите пасту по тарелкам, поливайте соусом из сковороды, засыпьте сырными крошками — можете оставить их сверху, как шапку, или вмешать в соус, когда паста уже на тарелке.