В сотейнике соедините рис, специи для паэльи, щепотку соли и воду из расчёта 100 мл на порцию.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 9 минут.

Когда время вышло, вспушите рис вилкой и оставьте до шага 5.

Разогрейте на средне-сильном огне столовую ложку растительного масла. Обсушите куриные бёдрышки бумажными полотенцами. Досолите — в маринаде не было соли.

Аккуратно выложите курицу в разогретое масло и дайте прижариться до румяной корочки пару минут, переверните. Жарьте до готовности, переворачивая, прижимая лопаткой самые толстые части, до готовности ещё 6-7 минут.

Выложите из сковороды, укутайте фольгой или прикройте крышкой, дайте отдохнуть, пока готовите гарнир.

Сковороду не мойте, вылейте из неё лишний жир в пакет или банку, оставив тонкий слой для приготовления овощей (см. подсказку к рецепту).

Пока курица жарится, репчатый лук разрежьте на четыре части и дальше — тонкими слайсами, помидор — так же.

Болгарский перец нарежьте кубиками примерно 2 на 2 см. Оливки — на четыре части. Чеснок нарубите мелко.

Не выбрасывайте стебли петрушки, нарубите мелко вместе с листьями, сохраните раздельно.

Разогрейте сковороду из-под жарки курицы, выложите репчатый лук и перец, обжаривайте минуту до аромата.

Добавьте чеснок, нарубленные стебли петрушки и помидор. Посолите щепоткой соли. Тушите, периодически помешивая, 4-5 минут.

На сковороду к овощам выложите готовый рис, осторожно перемешайте.

Добавьте оливки, прогрейте всё вместе ещё полминуты.

Курицу нарежьте полосками, выложите на рис, сверху посыпьте рублеными листиками петрушки.