Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, сладкий перец — длинными полосками, лайм на 4 дольки, грибы — на 4 или 6 частей в зависимости от размера. Кинзу разберите по листикам или нарубите крупно.

Рис тщательно промойте холодной водой, добавьте щепотку соли, залейте водой из расчёта 100 мл на каждого едока, доведите до кипения.

Варите под плотно закрытой крышкой на минимальном огне 10 минут.

Вспушите вилкой и оставьте рис накрытым до сервировки.

На столовой ложке масла обжарьте слайсы грудки индейки по минуте с каждой стороны, чуть присолите. Отложите до шага 4, доготовим на нём.

Огонь под сковородой не выключайте.

Добавьте немного масла, если нужно.

Выложите лук, грибы и пасту том кха, жарьте, помешивая пару минут, постоянно помешивая и разбивая комочки, пока лук и грибы не станут мягче.

! Если вы чувствительны к острому, начните с половины или даже с трети порции пасты: в составе много жгучего перца.

Осторожно влейте воду из расчёта 150 мл на порцию. Доведите до кипения, верните обжаренную индейку и все соки из неё, выложите полоски сладкого перца туда же.

Оставьте на среднем огне без крышки готовиться на 10 минут.

Выключите огонь под супом.

Влейте кокосовое молоко и сок одной дольки лайма. Попробуйте на соль, добавьте ещё лайма, если понадобится.

Рис разложите по пиалкам или подайте в общей тарелке.

Подавайте суп в глубоких мисках с оставшимися дольками лайма.