Готовьте на 1-2 день
Яркий томатный соус и свежая сладость диких кальмаров - беспроигрышное знакомое сочетание.
Дополним необычной хрустящей посыпкой из обжаренных сухариков и нежного лука.
Б—34, Ж—10, У—55
Молочные продукты
- Оливковое масло
- Глубокая сковорода
- Кастрюля
- Оставьте полчашки воды из-под варки пасты — если покажется, что томатный соус слишком густой, его можно немного разбавить, когда будете вмешивать спагетти на шаге 4.
- Подготовьте ингредиенты
Мелко нарежьте шалот и зелень.
Вскипятите большую кастрюлю воды для пасты, подсолите.
2. Начните соус и сварите пасту
Спагетти закиньте в кипящую воду и варите на средне-сильном огне без крышки 8 минут до состояния аль-денте. Добавьте ещё минуту, если предпочитаете пасту мягче.
Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст. л. оливкового масла.
Добавьте шалот и обжаривайте 3 минуты до мягкости.
Половину обжаренного шалота выложите в другую сковороду и отставьте до шага 3.
К оставшемуся шалоту влейте помидоры в собственном соку, положите каперсы и половину средиземноморской приправы.
Доведите до кипения, убавьте и оставьте на среднем огне на 3 минуты, помешивая, пока соус слегка не загустеет.
3. Приготовьте панировку
Возьмите сковороду или сотейник с оставшимся шалотом. Добавьте к нему сливочное масло, растопите, всыпьте панко и поджаривайте смесь на среднем огне до золотистости около 4 минут, периодически помешивая.
Добавьте оставшуюся приправу.
Снимите с огня и вмешайте зелень. Отставьте в сторону до шага 5.
4. Приготовьте кальмаров
Посолите и поперчите соус по вкусу. Если слишком кисло — добавьте чайную ложку сахара.
Доведите соус до кипения, добавьте кальмаров и готовьте, помешивая периодически, на средне-высоком огне 2 минуты.
Запустите спагетти, всё вместе прогрейте.
Не передерживайте — иначе кальмары могут стать жёсткими.
5. Сервируйте
Выкладывайте кальмаров с соусом на пасту, посыпайте сверху хрустящей панировкой и подавайте сразу.