Готовьте на 3-4 день
Это блюдо — настоящая ода осенним вечерам.
Густой и шелковистый сливочный соус с печёным чесноком идеально сочетается с ароматными грибами.
Полента точно станет открытием недели: готовится за три минуты, но успевает вывести ваш ужин на уровень средиземноморского ресторана!
Б—36, Ж—28, У—55
- Растительное масло
- Оливковое масло
- Сковорода
- Сотейник для поленты
- Прижаривание грибов на сухой стороне — верный способ выкрутить их вкус на максимум: влага испаряется быстро и равномерно, а сахара в их составе создаёт карамельную корочку.
- Если вы не доели поленту, плотно утрамбуйте её в небольшой контейнер. На следующий день её можно нарезать брусочками, обжарить как гренки и есть со сметаной, или запечь в режиме гриля, сбрызнув оливковым маслом, с крупной солью и сыром.
- Подготовьте ингредиенты
Нарежьте шампиньоны и шиитаке не очень тонкими пластинками — на четыре или пять частей.
Нарежьте петрушку.
2. Приготовьте грибы
Разогрейте сковороду на среднем огне. На сухую сковороду одним слоем выложите грибы, дайте пару минут хорошо прижариться.
Жарьте, встряхивая сковороду, еще 3-4 минуты, нужно, чтобы они очень хорошо зарумянились, немного уменьшились в размере и как бы подсохли.
Можно слегка придавливать лопаткой, сильнее прижимая их к поверхности сковороды. Присолите небольшой щепоткой соли, добавьте буквально каплю растительного масла и ещё раз хорошо вымешайте грибы, чтобы все прижаренные кусочки собрались воедино.
Отложите грибы до шага 4. Сковороду не мойте.
3. Обжарьте индейку и поставьте воду для поленты
Поставьте кипятиться 600 мл воды, щедро присолите.
На той же сковороде на средне-высоком огне разогрейте столовую ложку растительного масла. Выложите кусочки индейки и дайте прижариться полминуты. Жарьте, помешивая, но давая зарумяниться, ещё три минуты.
4. Доготовьте
Верните к индейке грибы, готовьте вместе минуту, влейте сливочный соус, хорошо перемешайте и попробуйте — в соусе уже есть соль, но немного.
Оставьте на минимальном огне до шага 5.
5. Приготовьте поленту
В кипящую подсоленную воду, постоянно размешивая, тонкой струйкой всыпайте поленту.
Сразу убавьте огонь до средне-слабого или среднего, ориентируйтесь на мощность своей плиты — как только полента впитает воду, она может начать сильно булькать.
Постоянно помешивая, варите 3 минуты, затем вмешайте в поленту столовую ложку оливкового масла и сразу приступайте к сервировке.
! Если станете пробовать поленту на соль, будьте аккуратны: она обжигающе горячая и стынет не очень быстро.
6. Сервируйте
Выложите поленту на плоскую тарелку, ложкой немного примните серединку, выложите в углубление индейку с грибами и залейте соусом. Посыпьте рубленой петрушкой.