Готовьте на 1-3 день
Б—34, Ж—20, У—50
Кунжут
- Оливковое масло
- Сковорода
- Миска для кускуса
- Кускус просто запарим с горячей водой и оливковым маслом. Можно накрыть миску с кускусом тарелкой по размеру: это удобнее, чем искать подходящую крышку и экологичнее, чем, например, использовать фольгу.
- Если у вас нет овощечистки, чтобы нарезать ленты, разрежьте морковь вдоль напополам и далее — поперёк, полукольцами, как можно тоньше.
- Оливковое масло в заправке может подзастыть в холодильнике: хорошо разомните пакетик руками, прежде чем открывать.
- Подготовьте ингредиенты
Посолите и полейте оливковым маслом стейки грудки индейки, посыпьте смесью специй для стейка и хорошо помассируйте.
Нарубите петрушку.
Морковь очистите и нарежьте на ленты овощечисткой. Посолите, поперчите и добавьте треть цитрусовой заправки.
Тахини выложите в небольшую мисочку. Добавьте щедрую щепотку соли, оставшуюся заправку и четыре столовые ложки воды.
Тщательно перемешайте и оцените густоту: нужно, чтобы соус медленно стекал с ложки. Если нужно, добавьте ещё воды.
2. Запарьте кускус
Кускус выложите в большую миску, перемешайте с щепоткой соли и столовой ложкой оливкового масла, залейте кипящей водой из расчёта 100 мл на порцию, укутайте или накройте тарелкой.
Через 5 минут перемешайте, распушая вилкой, и отставьте до шага 4.
3. Приготовьте стейки
Разогрейте на средне-сильном огне столовую ложку оливкового масла.
Убедитесь, что индейка сухая, прежде чем выкладывать её на сковороду.
Обжаривайте с обеих сторон по 2 минуты, чтобы хорошо зарумянилась. Убавьте огонь до среднего, осторожно влейте пару столовых ложек воды на сковороду, и готовьте, периодически переворачивая, ещё 5-6 минут.
Снимите с огня, выложите на тарелку и дайте отдохнуть, пока доготовите кускус.
4. Доготовьте
В миску с кускусом добавьте морковные ленты с маринадом, петрушку.
Хорошо вымешайте и попробуйте на соль.
5. Сервируйте
Разложите кускус по тарелкам, выложите индейку и полейте сверху тахинным соусом.