Готовьте на 3-5 день
Наша версия восточного плова: заменим рис на упругий булгур, а специям придадим немного средиземноморского оттенка.
Хрустящая посыпка в стиле дукки — снека с восточного базара — добавит цвета и станет интересным акцентом в текстуре блюда.
Б—36, Ж—16, У—52
Кунжут
- Растительное масло
- Глубокая сковорода
- Подготовьте ингредиенты
Обсушите индейку, положите в миску, добавьте пол чайной ложки соли, специи для мяса и чайную ложку растительного масла, тщательно перемешайте и помассируйте.
Нарежьте колечками по полсантиметра морковь, лук полукольцами, чеснок — не очень тонкими пластинками.
2. Зарумяньте мясо
Разогрейте столовую ложку растительного масла и на средне-сильном огне обжаривайте мясо со всех сторон до хорошей корочки пару минут — доготавливать не нужно. Отложите до шага 4. Сковороду не мойте, не остужайте.
3. Начните готовить пилаф
На том же масле обжарьте до сильной золотистости морковь, добавьте лук и чеснок и тоже дайте прижариться одну-две минуты.
Всыпьте булгур и специи для булгура, половину чайной ложки соли, хорошо перемешайте и прогрейте всё вместе.
4. Доготовьте пилаф
Выложите индейку на булгур, осторожно влейте 400 мл воды, доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего или средне-слабого — ориентируйтесь на мощность вашей плиты, нам не нужно сильное бульканье воды — накройте крышкой или укутайте фольгой и оставьте на 12 минут.
После попробуйте булгур на готовность и соль (учитывайте, что при сервировке мы добавим немного крупной соли сверху), добавьте ещё 3-4 минуты под крышкой, если понадобится.
5. Сервируйте
Подавайте в глубоких тарелках или пиалах, щедро посыпайте сверху хрустящей дуккой.